La classica frittata però in versione primaverile!

– uova
– piselli
– asparagi
– cipollotto
– provola affumicata
– latte
– menta

Sgranare i piselli e tagliare gli asparagi a rondelle. Cuocere al vapore o sbollentare per pochi minuti in acqua salata.
Sbattere bene le uova. Aggiungere un filo di latte, le verdure, i cipollotti tagliati sottile, la menta tritata, la provola a cubetti, sale e pepe.
Riempire le cocotte e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti circa.