– lasagne
– 70 grammi di farina 00
– emmentaler
– grana grattuggiato
– 1 litro latte
– 90 grammi di burro
– asparagi
– aglio
– prezzemolo
– zafferano
– noce moscata
– pepe
– sale
– olio

Far sciogliere il burro in una pentola antiaderente, unire 70 grammi di farina e lasciar tostare per pochi minuti, quindi aggiungere il latte bollente e cuocere finchè non comincia ad addensarsi. Correggere con sale, pepe, noce moscata e zafferano. Mescolare bene ed eliminare tutti i grumi.
Pulire gli asparagi, tagliarli a rondelline e lessarli in acqua bollente. Soffriggerli in padella con uno spicchio di aglio. Aggiustarli di sale e aggiungere il prezzemolo tritato fino,
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e asciugarla in un canovaccio pulito.
Oliare una teglia da forno e alternare la pasta con uno strato di besciamella, delle fettine sottili di emmentaler e gli asparagi. Completare con un ultimo strato di besciamella, fiocchetti di burro e grana.
Cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti. Gratinare per gli ultimi 5 minuti.
Servire calde.
I più esperti possono prepararsi da soli la pasta e aromatizzarla allo zafferano.

, , , , ,