– pasta corta
– pomodori ramati
– melanzane
– olive taggiasche
– basilico
– aglio
– olio extra vergine di oliva
– sale
– pepe

Lavare i pomodori e incidere la buccia. Sbollentarli per qualche minuti in acqua bollente. Sciacquarli sotto abbondante acqua fredda ed eliminare la buccia. Tagliare a cubetti e condire con aglio, olio, sale e pepe.
Tagliare le melanzane a cubetti e cuocere in abbondante olio a fuoco alto finchè non risulteranno ben cotte e croccanti.
Unire le melanzane al pomodoro e aggiungere qualche oliva taggiasca sminuzzata e basilico tritato. Lasciare insaporire per almeno mezz’ora. Togliere gli spicchi di aglio.
Cuocere la pasta, scolarla bene al dente e sciacquarla con acqua fredda corrente.
Condire la pasta e correggere di olio, sale e pepe.