– penne rigate
– pomodorini
– zucchine
– carote
– olive nere denocciolate
– zafferano
– aglio
– olio
– pepe
– sale

Pulire le carote e le zucchine e tagliarle a cubetti. Soffriggere un paio di spicchi di aglio in abbondante olio extra vergine di oliva. Aggiungere le verdure e far cuocere a fuoco vivace finchè non saranno cotte ma croccanti.
Pulire i pomodorini e tagliarli in quattro.
Cuocere in abbondante acqua salata le penne rigate. Scolare la pasta molto al dente e raffreddarla sotto l’acqua fredda.
In una ciotola capiente unire la pasta alle verdure e ai pomodorini. Aggiungere una manciata di olive nere denocciolate, una bustina di zafferano, sale e pepe.
Amalgamare bene e servire.
Foto by @theylab_cri