– quaglie
– aglio
– rosmarino e salvia
– miele
– vino rosso
– brodo di carne
– pepe
– olio EVO

Tagliare le quaglie in piccoli pezzi e sistemarle in una cocotte con miele, rosmarino, salvia e una macinata di pepe.
Massaggiare bene la carne e lasciarla riposare in frigorifero per 2 ore.
Soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella con olio extravergine di oliva. Aggiungere le quaglie e faterle rosolare. Sfumare con un bicchiere di vino rosso. Regolare di sale e di pepe. Sfumare per ridurre il vino. Aggiungere del brodo, i pezzetti di quaglia ed infornare a 170°C per 10 minuti.