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CHI SIAMO

In disparte, rispetto alla caotica via commerciale di Corso XXII Marzo, Cocotte Milano si propone come uno spazio gentile e suggestivo, dove trovare cordialità, lentezza, genuinità e fantasia.

La cocotte, una mini terrina in ghisa dove cucinare gustose  pietanze monoporzioni, è la protagonista indiscussa di questo nuovo concept-bar. Il menù, divertente e creativo, spazia dal pollo ai lamponi allo speziato cous-cous, dalla lasagnetta fatta in casa al soufflé  di cioccolato o alle uova in cocotte del brunch. Queste cocotte sono disposte tutte sul banco mescita, concepito come un tavolo da lavoro della cucina della nonna. E della nonna vuole evocarne anche la genuinità delle ricette e la calda atmosfera casalinga, nelle lampade in coccio e porcellana, nei quadretti disposti alle pareti, negli utensili appesi  e nelle credenze e nei suppellettili sparsi negli arredi dal gusto antico.

``Chi non è mai stato affascinato dalle coloratissime cocottes francesi? In questo nuovo locale vicino a Corso XXII Marzo potrete deliziarvi assaggiando monoporzioni servite in queste stupende terrine. I prezzi sono decisamente contenuti, i dolci buonissimi e l’ambiente è accogliente.``

piccolamilano.com

``Arredamento provenzale con tavoli, sedie e pareti bianche con decoupage di fiori colorati. In questo angolo di Provenza, le pietanze vengono servite dentro adorabili casseruole in ghisa.``

vogue.it
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Menu
  • APERITIVO
  • BAKERY
  • BRUNCH
  • COFFEE
  • Drinks
  • KITCHEN
  • SANDWICHES
RICETTA DEL MESE: GENNAIO
ricetta - uova

UOVA ALLA BENEDICT

– 2 uova
– aceto di vino bianco
– 60 gr. burro chiarificato
– scalogno
– limone
– pepe
– pane nero
– asparagi
– pancetta

Dopo le feste torniamo alla normalità con una delle nostre ricette più amate.
Per prima cosa preparare la salsa olandese. Sciogliere il burro chiarificato a bagno maria o nel microonde. In un pentolino unire dello scalogno tritato finemente ad un cucchiaino di aceto e due di acqua, aggiungere del pepe nero e lasciare bollire il composto. Aggiungere un tuorlo d’uovo e cuocere a bagnomaria sbattendo energicamente con una frusta finche l’uovo non si sarà addensato. Salare. Versare il burro chiarificato a filo continuando a sbattere finchè il composto non risulterà ben montato. Aggiungere una spruzzata di succo di limone.
Cuocere quindi in padella con un filo di olio delle fette di pancetta o bacon finche non risulteranno ben croccanti. Lessare delle punte di asparago e scolarle bene.
In forno preriscaldato tostare delle fette di pane nero in cassetta.
In una pentola far bollire dell’acqua con una spruzzata di aceto di vino bianco. Quando l’acqua bolle creare un vortice con una schiumarola e versa delicatamente nel centro l’uovo intero. Continuare a girare l’acqua senza rompere l’uovo. Quando il bianco si è solidificato sollevare l’uovo con la schiumarola e asciugarlo su un foglio di carta da cucina.
Comporre il piatto con il pane, la salsa olandese, l’uovo, gli asparagi e la pancetta.

@cocottemilano
Contatti

Aperto tutti i giorni
dalle 7:00 alle 21:00
Domenica dalle 7:00 alle 16:00

Passa quando vuoi per la colazione
o la pausa pranzo. Se non puoi,
ti aspettiamo per l’aperitivo e la cena.
Se sei con amici ricordati
di chiamarci e prenotare!

Cocotte Milano
via Benvenuto Cellini, 1
20129, Milano

Phone: (+39) 02 5518 9509
info@cocottemilano.it