– un chilo di moscardino
– 250 gr. di piselli surgelati
– una cipolla
– una carota
– due bicchieri di vino bianco
– 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
– una bustina di zafferano
– timo

Nella cocotte soffriggere con un filo di olio la carota e la cipolla pulite e tritate finemente.
Aggiungere i moscardini puliti, rosolare per qualche minuto e sfumare con il vino.
Coprire e cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e lo zafferano.
Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco basso per altri dieci minuti circa.
Salare, pepare. Finire con una spolverata di peperoncino e timo.

Photo by Jesse Hanley on Unsplash